Descripción
RECOMENDACIONES GENERALES DE COCCIÓN
1-Lavado: Recuerda lavar las legumbres antes de cocinarlas para eliminar cualquier impureza.
2-Remojo: Déjalas en remojo 1 día antes de su preparación, se recomiendan como mínimo 12hrs, puedes realizar un recambio de agua con frecuencia, y agregar bicarbonato de sodio en esa agua para neutralizar las lectinas, ácido fítico y oligosacáridos, causantes de las flatulencias, ayudando a facilitar la digestión. Además, según investigaciones, ponerlas a remojo evita que queden restos de antinutrientes que son sustancias que afectan a la absorción de otros nutrientes.
3-Enjuague: Desecha toda el agua utilizada para remojarlas.
4-Cocción: Al igual que todas las legumbres, se recomienda cocerlas en olla a presión durante 30 min a 1 hora aprox., hasta que estén blandas y puedas apretarlas con los dedos.
Tips: Añadir a la cocción especias o hierbas aromáticas como el comino, el hinojo, el romero, tomillo, laurel o el clavo, son algunas hierbas que ayudan a combatir la inflamación y facilitan la digestión.
